Auf unserem Kirchweihmarkt gab es frische Krautzeltn für euch zum Probieren. Mehr als einmal wurden wir nach dem Rezept gefragt und liefern es euch natürlich gerne nach. Das Rezept stammt von unserer Kollegin Anneliese Haas, die die Zeltn auch auf dem Kirwamarkt gebacken hat.
Zutaten (Rezept für fünf bis sechs Zeltn):
eine Hand voll frisches, gehobeltes Kraut vom Weißkohl
etwas Mehl
etwa Salz
Das gehobelte Kraut mit einem Wiegemesser in ganz kleine Stücke schneiden/hacken. Mit etwas Salz je nach Geschmack bestreuen und weiter kneten bis das Kraut Feuchtigkeit zieht. Dann nach und nach mit etwas Mehl vermengen. Nicht zu viel nehmen. Es soll ein glatter bis leicht bröseliger Teig entstehen. Wenn man zu viel Mehl nimmt, werden die Zeltn zu trocken.
Den Teig in fünf - sechs Stücke aufteilen und dünn ausrollen (in etwa so groß wie einen Dotsch). Auf ein gebuttertes oder mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Mit Butter oder Schmalz bestreichen und im Ofen bei circa 200 Grad in etwa 10 Minuten goldbraun backen. Die Zeltn sollen knusprig werden.
Wie früher üblich geht bei diesem Rezept von unserer Kollegin Annelies viel mit Gefühl. Deshalb können wir leider keine genauen Mengenangaben machen. Wir wünschen gutes Gelingen!